Kari Sayuran

Ketika saya menyebutkan bahwa saya vegetarian, Saya pikir banyak orang membayangkan waktu makan kami hanya diisi dengan makan daun-daunan. Sebenarnya saya juga mendambakan makanan yang kayarasa, itulah sebabnya kenapa saya suka sekali masakan India.

Supaya lebih gampang, saya menggunakan pasta kari siap saji dan satu satunya merek yang bisa saya temukan di supermarket di Jakarta adalah Patak. Namun ada beberapa toko India di Jakarta dimana pastinya Anda dapat menemukan rempah rempah halus.

Bahan bahan

•  Minyak sayur
• 1 bawang merah ukuran sedang, kupas dan cincang
• 1 kembang kol ukuran sedang, dipecah menjadi kuntum (kisaran 500gr)
• Setengah Labu kuning atau labu madu (kisaran 500gr), kupas dan potong dadu
• 1 kaleng Chickpea* (atau sekitar 1 gelas yg masak)
• 3 atau 4 sdm pasta kari
• 1 kaleng santan
• ½ kaleng tomat cincang
• Gula secukupnya ( saya biasanya pakai 1 sdt)
• Air

Persiapan : 15 menit persiapan + 45 menit memasak

1. Dengan wajan besar, tumis bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna kecoklatan.
2. Masukkan pasta kari, aduk tumisan beberapa menit.
3. Masukkan tomat dan santan. Didihkan.
4. Masukkan Labu, kembang kol dan chickpea.
5. Kecilkan api, didihkan perlahan hingga sayuran matang (30-45 menit).
6. Tambahkan gula secukupnya sesuai selera.
7. Periksalah sewaktu waktu dan tambahkan air bila perlu
8. Taburkan daun ketumbar dan sajikan bersama nasi.

*Chickpea: kacang arab