Sayuran rebus Maroko dengan couscous

Begitu banyak alasan mengapa hidangan ini adalah WAJIB saat menjamu tamu.

• Semua orang suka, bahkan anak-anak (dipilih oleh orang Perancis sebagai salah satu hidangan favorit mereka).
• Makanan ini mengenyangkan dan kaya rasa, namun sangat sehat.
• Bahan-bahan yang mudah di
• Tidak sulit dibuat dan dapat dipersiapkan sebelum tamu datang (jadi tidak ada yang perlu berada di dapur ketika tamu tiba).
• Cocok bagi (hampir) setiap batasan diet. Saya memasak daging secara terpisah untuk diriku sendiri (karena saya Vegan) dan beralih ke semola dengan quinoa sebagai pengganti gluten (beras juga bisa siih)
  – Dapat dibekukan dengan baik sehingga saya selalu membuat lebih dari yang dibutuhkan dan membekukan sisa makanan lebih kami untuk makan malam santai di hari kerja

Biasanya saya menyajikan sayuran rebus dengan ayam panggang sederhana atau sosis merquez panggang, yang saya dapatkan dari Pak Stefan (detail disini).

Bahan untuk sayuran rebus (porsi 4 orang dewasa)

• Minyak zaitun
• 2 siung bawang bombay
• 4 buah wortel, potong-potong besar (3-4 cm)
• 3 buah ubi, potong-potong besar (3-4 cm)
• 4 buah timun zucchini, potong-potong besar (3-4 cm)
• 6 buah tomat (atau satu kaleng tomat)
• Jahe segar (seukuran ibu jari)
• 1Kaleng chickpea/ kacang arab (atau 1 cangkir dimasak) – optional
• 2 sdm pasta tomat atau sesuai selera
• Bumbu: 1 sdt Jinten, 1sdt kayu manis, 1sdt paprika bubuk, 1 sdt ketumbar (atau sesuai selera)
• Garam secukupnya
• Daun ketumbar segar cincang (untuk ditabur)

Bahan bahan untuk Couscous

• 500gr couscous
• 500ml air
• 2 sdm mentega
• Garam secukupnya

Persiapan – 15 menit (mengupas + memotong) + 1 jam memasak

Rebus Sayuran

1. Dengan panci besar, panaskan 3sdm minyak zaitun dan tumis bawang hingga layu. Masukkan wortel dan ubi, kemudian tuang air secukupnya untuk menutupi sayuran. Masukkan bumbu dan pasta tomat. Didihkan perlahan selama 45 menit.
2. Siapkan couscous di wajan tepisah (lihat petunjuk dibawah ini)
3. Masukkan tomat dan timun zucchini, masak dengan api kecil 15 menit.
4. Tambahkan garam dan bumbu secukupnya.
5. Taburkan daun ketumbar cincang sebelum disajikan.

Couscous

1. Didihkan air dalam wajan dan masukkan mentega agar meleleh. Sisihkan wajan dari kompor, tuang kedalam couscous dan aduk, tutup dan diamkan selama 3 menit.
2. Lembutkan dengan garpu untuk memecah gumpalan couscous.