Ini adalah sedikit ulasan dari salad Vietnam versi ibuku (yang juga dikenal dengan”Goi”). Meskipun saya dibesarkan makan makanan Vietnam, saya tidak terlalu suka kecap ikan, sama halnya seperti saya tidak suka rasa bawang putih mentah, jadi salad ini adalah versi yang lebih ringan (rasa). Ini sangat segar dan kaya rasa, terlebih hampir tidak mengandung minyak.
Versi tradisional disajikan sebagai makanan pembuka, dengan suwiran ayam di atas tapi saya ingin membuatnya menjadi hidangan utama vegetarian yang sehat: dengan nasi putih dan udang panggang / tahu / tempe.
Tambahan yang paling penting adalah bawang merah goreng, tidak terlalu esensial sih.., tapi itu membuatnya jauh lebih enak. Saya sesekali membuat bawang merah goreng dalam jumlah besar, tetapi bawang merah goreng siap saji juga bisa dibeli di supermarket, karena banyak digunakan dalam berbagai masakan Indonesia. Saya menggunakan bawang merah goreng untuk SEMUAnya: dari alpukat toast, untuk tumis sayuran sederhana, ikan kukus, nasi putih … Anda sebut saja. Meskipun sedikit saja, itu membuat perbedaan besar.
Bahan
Dressing
- 3 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm gula merah (saya menggunakan gula kelapa)
- 2 sdm air
- 1 sdm minyak wijen panggang (bagi saya ini sangat penting)
- 1 sdm selai kacang (tidak esensial tapi nilai tambah besar)
- Garam, merica, cabai, sesuai selera
Salad
- 1 cangkir kubis putih diparut (iris tipis)
- 1 cangkir wortel parut
- ½ bawang Bombay cincang halus (tidak esensial karena banyak orang tidak suka rasa bawang mentah)
- ¼ cangkir daun mint segar
- ¼ cangkir daun ketumbar segar (saya tidak bisa menemukannya, jadi saya ganti dengan parsley datar (daun seledri), sebenarnya kurang ideal, tapi lebih baik daripada tidak ada!)
- Bawang merah goreng
Persiapan
- Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk salad besar, aduk/ campur perlahan hingga merata (menggunakan tangan paling mudah).
- Campur semua bahan saus dan tuangkan ke dalam campuran salad. Dinginkan dalam kulkas selama satu atau dua jam, sehingga sayuran dapat menyerap siraman bumbu dressing (menyajikan salad dingin ini sangat penting).
- Taburi salad dengan bawang merah goreng sesaat sebelum disajikan.
