Hummus pada dasarnya adalah pasta kacang arab(chickpea) dengan beberapa bahan tambahan. Diantaranya adalah tahini, yang tidak begitu mudah untuk ditemukan di sini namun resep masih berfungsi dengan baik tanpa bahan itu (tahini dapat ditemukan di Kem Chicks, Pacific Place).
Hummus bisa disajikan dengan cukup banyak jenis makanan: krupuk, roti, sayuran mentah (wortel, mentimun, lobak, seledri …), kukus atau panggang sayuran (asparagus hijau, wortel bayi …).
Hummus yang baru dibuat dapat disimpan dalam lemari es hingga 5 hari (keluarkan 30 menit dari kulkas sebelum disajikan). Sayangnya anak-anak kita kurang menyukainya padahal cocok sebagai pilihan untuk bekal ke sekolah (sayuran mentah beberapa batang + roti + hummus). Mungkin saya harus mencoba versi yang sedikit blander (tanpa bawang putih dan sedikit rempah-rempah).
Bahan
- 2 cangkir chickpea kering (atau 2 kaleng chickpea kalengan, maka abaikan langkah 1 dan 2)
- ½ cangkir tahini, dengan minyak secukupnya
- ¼ cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1 siung bawang putih dikupas, atau selera
- 1 jeruk nipis, atau selera
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok makan bubuk jintan atau paprika, atau sesuai selera, ditambah taburan untuk hiasan
- Daun ketumbar segar cincang untuk hiasan
Persiapan
1. Rendam chickpea dalam mangkuk besar dan menutupi keseluruhan dengan air semalam; chickpea akan mengembang tiga kali lipat dari ukurannya, jadi pastikan tetap terendam semua.
2. Keesokan harinya, tiris chickpea dan tempatkan dalam panci besar dan tutup dengan air. Didihkan dan masak perlahan dengan api kecil selama sekitar 40 menit atau sampai lunak (chickpea harus mudah pecah ketika anda remas dengan jari-jari Anda)
3. Masukkan chickpea matang, tahini, jintan hitam atau paprika, minyak, bawang putih dan jus lemon dalam food processor, dan tambahkan air atau minyak yang diperlukan untuk menghasilkan Pure halus.
4. Sesuaikan bumbu, dengan menambahkan garam, merica atau jus lemon seperlukan.
5. Taburi/ teteskan dengan sedikit minyak zaitun, taburi jintan hitam atau paprika dan peterseli cincang sebelum disajikan.
One thought